肚絲拉皮

工藝：拌

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：豬肚粉皮

輔料：黃瓜

調(diào)料：醬油香油味精辣椒油醋芥末

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量381.44千卡
蛋白質(zhì)32.45克
脂肪19.5克
碳水化合物19.84克
葉酸1.5微克
膳食纖維1.08克
膽固醇330毫克
胡蘿卜素57.6微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸7.77毫克
鈣63.94毫克
磷291.22毫克
鉀446.4毫克
鈉534.15毫克
鎂51.54毫克
鐵6.8毫克
鋅4.42毫克
硒28.43微克
銅0.63毫克
錳0.85毫克

2制作方法

先將豬肚去除肥油，放入開(kāi)水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾涼切成絲，再用開(kāi)水焯一下，撈出晾涼瀝水；粉皮切成2厘米寬的長(zhǎng)條；黃瓜洗凈切成絲。
粉皮放盤(pán)內(nèi)墊底，上面放上肚絲、黃瓜絲擺在周?chē)湃脶u油、香油、醋、辣椒油、芥末拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。粉皮：粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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