黃燜牛胸肉

工藝：燜

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：植物油胡麻油料酒醬油甜面醬白砂糖味精八角淀粉鹽大蔥姜

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)101.54克
脂肪71.22克
泛酸0.04毫克
碳水化合物22.07克
葉酸7.1微克
膳食纖維1.41克
膽固醇420毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素26.8微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.73毫克
尼克酸28.44毫克
鈣137.96毫克
磷869.86毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂119.89毫克
鐵19.11毫克
鋅24.36毫克
硒33.12微克
銅1.04毫克
錳0.98毫克

2制作方法

將肥瘦牛肉改成四塊洗凈；將一鍋水大火燒開(kāi)后，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼后改成坡刀塊。
坐勺打油炸大料，熗蔥，姜末，放面醬，炒出香味后，烹料酒、醬油，打高湯，下白糖、味精、鹽、牛肉，微火燜至汁余二成時(shí)移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺裝盤(pán)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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