尖椒炒刀蜆

工藝：炒

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：蜆子辣椒(干)

輔料：

調(diào)料：姜大蔥鹽味精胡椒植物油花椒醋淀粉料酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量527.37千卡
蛋白質(zhì)57克
脂肪21.36克
泛酸0.02毫克
碳水化合物28.33克
葉酸2.8微克
膳食纖維5克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素694.9微克
硫胺素0.67毫克
核黃素1.07毫克
尼克酸11.69毫克
鈣344.85毫克
磷1毫克
鉀651.69毫克
鈉2毫克
鎂112.91毫克
鐵87.94毫克
鋅14.34毫克
硒225.04微克
銅3.81毫克
錳2.09毫克

2制作方法

將蜆子洗凈，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗凈。尖椒洗凈，切象眼片。
鍋內(nèi)加水燒開，將蜆汆水，撈出。
鍋內(nèi)放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調(diào)味炒勻，用少許濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

3制作提示

尖椒如選用青紅尖椒各100克，則此菜色澤更佳。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蜆子：蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；蜆肉中所含微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。蜆肉具有清熱，利濕，解毒的功效，可治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等癥狀。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。

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