椒鹽胗花

工藝：炒

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理補血調(diào)理

主料：鴨肫

輔料：

調(diào)料：黃酒醬油番茄醬味精椒鹽姜大蔥豬油花椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量966.18千卡
蛋白質(zhì)55.95克
脂肪78.93克
泛酸0.02毫克
碳水化合物11.63克
葉酸4.86微克
膳食纖維1.18克
膽固醇528.75毫克
維生素K0.42微克
胡蘿卜素12.9微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸0.61毫克
鈣68.03毫克
磷426.66毫克
鉀963.11毫克
鈉745.26毫克
鎂17.14毫克
鐵13.81毫克
鋅8.54毫克
硒48.13微克
銅0.61毫克
錳0.56毫克

2制作方法

將鴨胗洗凈放在砧板上，用刀刮凈胗皮，再交叉直剞成菊花形，放入碗內(nèi)，加紹酒、醬油、蔥椒鹽、味精、姜片、蔥段抓勻，浸腌10分鐘。
炒鍋內(nèi)放熟豬油，燒至七成熱，將胗花擠去鹵水，放入油鍋中，炸至花絲紋顯露，用漏勺撈起，待油溫八成熱時，將鴨胗再放入炒鍋內(nèi)炸起殼離火，漏勺濾油，隨帶番茄醬和花椒鹽上桌供蘸食即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨肫：鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫(yī)認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

6食物相克

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