唧汁牛肉

工藝：熟炒

口味：酸味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽味精白砂糖胡椒粉大蒜姜料酒淀粉香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量980.85千卡
蛋白質(zhì)82.56克
脂肪62.24克
泛酸0.04毫克
碳水化合物14.59克
葉酸4.6微克
膳食纖維0.2克
膽固醇232毫克
胡蘿卜素8.4微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.53毫克
尼克酸25.32毫克
鈣50.17毫克
磷707.9毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘41.6微克
鎂91.72毫克
鐵13.19毫克
鋅15.2毫克
硒42.66微克
銅0.75毫克
錳0.52毫克

2制作方法

將牛肉片腌漬入味待用。
唧汁、鹽、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、濕淀粉調(diào)成芡汁。
旺火熱鍋下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。
將姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。

3制作提示

唧汁為一種西餐調(diào)料，用白醋、肉桂、八角、丁香、紅糖等制成，色黑味香微酸，在粵菜中用途很廣。此菜為西餐中制，別俱風味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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