番茄馬蹄(1)

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理糖尿病調(diào)理便秘調(diào)理

主料：荸薺

輔料：小麥面粉

調(diào)料：番茄醬植物油醬油料酒醋白砂糖鹽味精淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量767.93千卡
蛋白質(zhì)12.25克
脂肪31.48克
碳水化合物116.07克
葉酸1.5微克
膳食纖維7.1克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸7.12毫克
鈣55.96毫克
磷347.09毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘0.72微克
鎂101.53毫克
鐵6.68毫克
鋅2.85毫克
硒5.38微克
銅0.69毫克
錳1.39毫克

2制作方法

將面粉、干淀粉、精鹽少許水調(diào)勻成糊；
馬蹄（荸薺）去皮洗凈；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋注油燒至六成熱，逐個下入蘸勻糊的馬蹄，炸至金黃色撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入番茄醬略炒，烹入料酒，加入白糖、醬油、醋、精鹽；
用水淀粉勾芡，放入炸好的馬蹄翻炒均勻，撒入味精即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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