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參芪鴨條

參芪鴨條

工藝:

口味:原本味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調理 補虛養(yǎng)身調理 營養(yǎng)不良調理 

主料: 

輔料:黨參 黃芪 陳皮 

調料:醬油 大蔥  黃酒 白砂糖 味精 

種類:佐餐。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將家鴨宰殺后去凈毛,剁去爪,剖除內臟,洗凈;黨參、黃芪洗潤后切成斜片,陳皮切成絲,姜切片,蔥切段。
用醬油在鴨皮上抹勻,放入油鍋中炸至皮呈金黃色撈出。
用溫水洗凈油膩,盛入沙鍋內,再加入黨參、黃芪、陳皮、姜、蔥,并加入料酒、醬油、糖、味精、清水,用中火燒沸,后改用文火燜至鴨肉熟爛。
取出鴨子,拆去其大骨,斬成條塊,放入大湯碗內,注入原湯即成。

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養(yǎng)解析

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。黨參:不宜與藜蘆同用。黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。