脆皮糯米鴨

工藝：炸

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理腳氣調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：鴨糯米

輔料：

調(diào)料：植物油鹽味精胡椒粉

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)192.78克
脂肪254.06克
泛酸2.5毫克
碳水化合物393.88克
葉酸35微克
膳食纖維4.12克
膽固醇940毫克
胡蘿卜素3微克
硫胺素1.76毫克
核黃素2.35毫克
尼克酸52.1毫克
鈣198.26毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂393.1毫克
鐵57.41毫克
鋅21.48毫克
硒136.48微克
銅3.46毫克
錳8.5毫克

2制作方法

將板鴨宰殺洗凈后剁去鴨頭留用，剔去鴨骨，將肉拍平；
糯米洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮漲，撈出控水，上鍋蒸熟，加鹽、味精、胡椒粉拌勻分成兩份備用；
將盤(pán)內(nèi)刷上一層油，倒入一份糯米飯鋪勻，放上板鴨肉壓實(shí)，再放入另一份糯米飯蓋住鴨肉，上面加重物壓24小時(shí)；
炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁幔湃雺汉玫呐疵坐喺ㄖ两瘘S色，撈出控油，改刀成條裝盤(pán)，擺上鴨頭即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。糯米：糯米不宜于雞肉同食。

相關(guān)菜譜