雙椒鴨塊

工藝：燜

口味：椒麻味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜

主料：鴨

輔料：

調(diào)料：植物油香油味精辣椒(干) 花椒香菜姜

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)158.04克
脂肪228.71克
碳水化合物12.68克
膳食纖維5.93克
膽固醇940毫克
胡蘿卜素244.1微克
硫胺素0.87毫克
核黃素2.27毫克
尼克酸42.67毫克
鈣119.36毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉867.6毫克
鎂167.61毫克
鐵24.48毫克
鋅14.54毫克
硒122.74微克
銅2.31毫克
錳2.21毫克

2制作方法

將板鴨剁去頭，翅留用，剔去大骨，剁成塊，拍松；
辣椒去蒂、籽，切成辣椒圈；
香菜擇洗干凈，去梗只取葉備用；
姜去皮切薄片；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜片、青花椒、辣椒略炒，放入精鹽、鴨頭、鴨翅翻炒，加水蓋蓋燒開(kāi)燜5分鐘；
淋入香油，撒上味精、香菜葉即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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