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清湯肚絲

清湯肚絲

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:補(bǔ)氣調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:豬肚 

輔料:口蘑 油菜心 

調(diào)料:黃酒  味精 胡椒粉  雞油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將豬肚尖(即豬上口較厚之處)用水洗凈,用刀片去外皮,刮去油污,隨后把肚尖切成長(zhǎng)5厘米的細(xì)絲;
將口蘑用開水發(fā)開后,用清水洗,然后擇洗干凈,用刀片成厚
2厘米的片,再用清水投洗兩遍;
油菜心洗凈;
炒勺置旺火上,加清水燒沸,放入肚絲氽一下,迅速撈出,放入碗內(nèi);
另坐勺置旺火上,下雞清湯(700克),沸后放入口蘑片、姜片、味精、精鹽、黃酒;
待湯燒沸后撇去浮沫,下油菜心,胡椒粉,盛入大碗內(nèi),再把肚絲倒入大碗內(nèi),淋上雞油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肚:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用??谀ⅲ焊缓⒘吭匚目谀⑹橇己玫难a(bǔ)硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認(rèn)為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克