陳皮燉老鴨

工藝：原燉

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：胃炎調(diào)理咳嗽調(diào)理哮喘調(diào)理

主料：鴨

輔料：陳皮

調(diào)料：大蔥姜料酒鹽胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)79.84克
脂肪98.93克
泛酸0.02毫克
碳水化合物17.85克
葉酸2.8微克
膳食纖維5.39克
膽固醇470毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素113微克
硫胺素0.4毫克
核黃素1.21毫克
尼克酸21.62毫克
鈣54.15毫克
磷637.59毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂103.58毫克
鐵13.63毫克
鋅6.97毫克
硒62.59微克
銅1.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

將凈鴨剁成小塊，用沸水燙一下放入燉鍋，姜塊拍扁；大蔥洗凈切段。
加入適量湯水及陳皮、蔥段、料酒、鹽等。
旺火燒開，改用小火燉至肉味濃時，棄去姜、蔥、撒入胡椒粉，趁熱食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

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