1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
取5張豆腐皮剔去硬邊,每張分別切成4大塊。再取2張豆腐皮,每張切成10小塊。
在每大塊豆腐皮中間放上1小塊豆腐皮,將餡心均勻分放在豆腐皮當(dāng)中,然后逐只包捏成“燒賣”形的“鈴兒”待炸。
把鈴兒下入三四成熱的油鍋里炸,待豆腐皮變脆,色澤黃亮?xí)r撈出,趁熱放進(jìn)盤內(nèi),蘸花椒鹽、甜面醬食用。
3制作提示
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油750克左右;本菜中需用豆腐皮7張。
4推薦食用時(shí)間
中餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。油皮:豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有大量的卵磷脂,可預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。蝦仁:蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。蝦仁:1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;2.不宜與豬肉同食,損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克,同食會(huì)腹瀉。
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