紅煨牛尾

工藝：煨

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛尾

輔料：番茄

調(diào)料：料酒白砂糖鹽洋蔥味精大蔥姜番茄醬胡椒粉豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量260.38千卡
蛋白質(zhì)1.68克
脂肪20.1克
泛酸0.1毫克
碳水化合物19.68克
葉酸13.8微克
膳食纖維0.53克
膽固醇18.6毫克
維生素K2.35微克
胡蘿卜素287.5微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.03毫克
尼克酸0.51毫克
鈣17.76毫克
磷20.77毫克
鉀129.24毫克
鈉2毫克
碘1.25微克
鎂10.66毫克
鐵0.61毫克
鋅0.16毫克
硒0.31微克
銅0.07毫克
錳0.27毫克

2制作方法

將牛尾細(xì)毛刮凈，放入熱水鍋中煮一下，撈出，洗凈后切成長(zhǎng)5厘米的段。番茄洗凈后切片。
炒鍋燒熱，下熟豬油5克，放入蔥結(jié)、姜塊（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黃酒、清水燒沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥爛，揀出蔥姜待用。
另取炒鍋燒熱，放入熟豬油10克，將番茄投入煸炒后，再加番茄醬、洋蔥末炒上色，然后將煨酥脆的牛尾連湯一起倒入鍋中，加黃酒、細(xì)鹽、胡椒粉、味精燒沸，用水淀粉勾芡，收濃鹵汁，再淋上熟豬油5克，起鍋裝盆即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

6食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚(yú)肉同食。

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