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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
腿肉先用刀劈掉筋和衣膜，切成小塊，然后將鍋洗凈，在旺火上加入肉塊、黃酒、白糖、醬油、鹽、白湯和蔥、姜燒滾，加蓋燜燒10分鐘，邊滾邊用手勺上下翻動至鹵稠干濃，包牢肉塊，出鍋揀掉蔥、姜，把肉塊放入合適的容器中。
籠水燒滾，把它放入籠屜中，蓋嚴籠帽，旺火蒸至肉塊酥爛（越酥越好）出籠，瀝干水分。
選用干凈紗布，把肉塊包起來放在洗衣板上，順絲輕輕地反復地推擦，把肉塊的纖維擦干，拿出攤開，撬松。
鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后推入肉松，加入味精（咸味不夠，再加些鹽），用鍋鏟不斷翻炒，炒勻，炒至水分將于（90%脫水）、變色時，倒入盆中，用筷撬松，冷透，即可保藏和食用。
籠水燒滾，把它放入籠屜中，蓋嚴籠帽，旺火蒸至肉塊酥爛（越酥越好）出籠，瀝干水分。
選用干凈紗布，把肉塊包起來放在洗衣板上，順絲輕輕地反復地推擦，把肉塊的纖維擦干，拿出攤開，撬松。
鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后推入肉松，加入味精（咸味不夠，再加些鹽），用鍋鏟不斷翻炒，炒勻，炒至水分將于（90%脫水）、變色時，倒入盆中，用筷撬松，冷透，即可保藏和食用。
3制作提示
備白湯250克
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
6食物相克
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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