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醬野豬肉

醬野豬肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:鹵醬菜 

主料:豬腿肉 

輔料:

調(diào)料: 醬油 白砂糖 糖色 香油 大蔥  大蒜 花椒 八角 桂皮 丁香 甘草 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將野豬肉切成250克重的塊,放入涼水內(nèi)浸泡5小時(shí)撈出,再用開水煮10分鐘撈出,洗凈。
鍋內(nèi)加入湯2千克,下入野豬內(nèi)塊,用旺火燒開,加入精鹽,醬油,白糖,肉料袋(大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
用慢火煮3小時(shí)左右,加入糖色,再煮片刻撈出肉,瀝凈醬湯,擺在平盤上;稍晾,趁熱將肉面抹上香油即成。

3制作提示

備湯2000克(煮雞、鴨肉的湯)。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬腿肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少,擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。