1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將一半山楂放入鍋內,加水8杯燒沸后,再放入豬肉,共同煮至六分熟。
同豬肉晾涼,逆紋切成長6厘米、寬
5厘米的粗絲,用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻,腌制約1小時,瀝去水分。
鍋內放入油燒熱,投入肉條炸干水分,至色澤微黃,用漏勺撈起。
鍋內油倒出,留少許余油置火上,投入花椒、炒香后丟棄。
下一半山楂,略炸后再倒入肉條,反覆翻炒,微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻,即可起鍋裝盤。
3制作提示
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食,方便隨時取食。2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
4推薦食用時間
食肉喝湯,分幾次服完。
5營養(yǎng)解析
豬腿肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少,擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。山楂:山楂營養(yǎng)豐富,可以防治心血管疾病,有強心的作用;可以開胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增強食欲,改善睡眠,保持骨和血中的鈣的恒定,預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用,一次也不宜食用過多,脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用,吃多了會耗氣,影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時山楂還能加強子宮的收縮,可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。山楂含有多量果酸,有收斂和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻,吃山楂多了會耗傷胃氣,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,濃度增高,容易引起反胃吐酸,嚴重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。病后體虛之人病后體虛需要增加營養(yǎng),以利于恢復元氣。山楂不僅能耗氣,還能使消化排泄加快,而影響有益物質的吸收利用?;佳啦〉娜松介嵬?,還含有發(fā)酸糖類,它們都是強腐蝕劑,能腐蝕牙齒的琺瑯質,引起齲齒,加重牙病。
6食物相克
豬腿肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。山楂:山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食,山楂與檸檬同食會影響消化。
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