魚(yú)頭豆腐湯

工藝：燉

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：鰱魚(yú)頭豆腐白菜

輔料：小蔥

調(diào)料：姜鹽料酒雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐切方塊，用淡鹽水浸泡十分鐘。魚(yú)頭去腮，對(duì)半切開(kāi)，洗凈。白菜用手撕大塊。姜切片，蔥打結(jié)

2.炒鍋，鍋熱，適量油，用姜片把鍋底擦一遍，防止粘鍋。下入魚(yú)頭，兩面煎金黃

3.盛出到砂鍋，加入一小塊姜，蔥結(jié)。注入沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的熱水。大火燒開(kāi)，加入料酒，中火燉15分鐘左右

4.加下豆腐塊，繼續(xù)燉8分鐘，加入白菜，繼續(xù)燉一會(huì)兒，直到白菜熟了。根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，雞精

3制作提示

魚(yú)頭我選的是鰱魚(yú)頭，比較大。豆腐選的是北豆腐。如果喜歡嫩的豆腐，就選內(nèi)脂豆腐。魚(yú)頭一定要煎一下。不要一直翻動(dòng)，煎完一面再翻面。一定用熱水，這樣湯才會(huì)奶白濃稠。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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