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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.雞蛋洗凈，入冷水中開小火煮，水沸后一般7、8分鐘，是溏心蛋。10分鐘左右，芯兒凝固，12分鐘以上的話，蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水沖洗蛋殼，將雞蛋邊敲邊滾，從稍圓的一端(氣室)開始剝，這樣剝起來既快又完整
2.煮蛋的同時，將蒜用刀背橫著拍一下，切掉蒜的頭部，蒜皮就很容易取出了，不用挨個剝蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小塊，放在空氣中氧化一會兒，使蒜素的營養(yǎng)更大化
3.將雞蛋用刀小心切切成小塊
4.蒜碎中，先加入少量食醋，拌勻后加涼拌醬油和香油，拌勻。先加醋，蒜不會那么辣那么咸。我用的六月鮮的醬油，顏色比較淺
5.澆在雞蛋上拌勻，灑少許香蔥和芝麻即可
2.煮蛋的同時，將蒜用刀背橫著拍一下，切掉蒜的頭部，蒜皮就很容易取出了，不用挨個剝蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小塊，放在空氣中氧化一會兒，使蒜素的營養(yǎng)更大化
3.將雞蛋用刀小心切切成小塊
4.蒜碎中，先加入少量食醋，拌勻后加涼拌醬油和香油，拌勻。先加醋，蒜不會那么辣那么咸。我用的六月鮮的醬油，顏色比較淺
5.澆在雞蛋上拌勻，灑少許香蔥和芝麻即可
3制作提示
1. 雞蛋洗凈是為了防止蛋殼表面的污物從蛋殼的氣孔中進入雞蛋中 2. 無需加鹽，醬油的鮮味足夠調(diào)味了 3. 喜歡吃辣味的，可以加辣椒油，或者用老干媽拌著，都很好吃
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
6食物相克
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收
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