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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將去皮凈膛的家兔洗凈，放在冷水中浸泡6至8小時(shí)，撈出；
將兔肉再放在開水鍋中煮一下，鍋開后將兔肉取出洗凈；
把精鹽、醬油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大蔥、鮮姜放在500毫升清水中制成醬汁；
將醬汁在旺火上燒開，放入兔肉，燒開；
燒開后移至慢火上，燒至兔肉熟后，撈出，撇出浮沫；
將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好燒熟的兔肉，蓋嚴(yán)上火，燒至冒黃煙時(shí)，離開火口，燜熏10分鐘即可。
將兔肉再放在開水鍋中煮一下，鍋開后將兔肉取出洗凈；
把精鹽、醬油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大蔥、鮮姜放在500毫升清水中制成醬汁；
將醬汁在旺火上燒開，放入兔肉，燒開；
燒開后移至慢火上，燒至兔肉熟后，撈出，撇出浮沫；
將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好燒熟的兔肉，蓋嚴(yán)上火，燒至冒黃煙時(shí)，離開火口，燜熏10分鐘即可。
3制作提示
1.熏兔肉時(shí)，不可時(shí)間過長，否則，易糊肉老，色澤發(fā)黑，有苦味；2.也可選用山兔肉。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
兔肉：兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
6食物相克
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
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