苜蓿蜆子

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量830.37千卡
• 蛋白質70.2克
• 脂肪62.04克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物18.61克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維0.82克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素110.5微克
• 硫胺素0.69毫克
• 核黃素1.36毫克
• 尼克酸7.73毫克
• 鈣365.7毫克
• 磷972.94毫克
• 鉀579.41毫克
• 鈉3毫克
• 碘68微克
• 鎂91.37毫克
• 鐵63.31毫克
• 鋅12.06毫克
• 硒160.17微克
• 銅2.77毫克
• 錳1.43毫克

2制作方法

3制作提示

鮮帶殼蜆子煮熟摘取的肉，應放原湯中反復漂洗，洗去泥沙，以免影響口感。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蜆子：蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質；蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。蜆肉具有清熱，利濕，解毒的功效，可治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等癥狀。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。木耳(水發(fā))：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。