青豆角炒牛肉

工藝：滑炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理術(shù)后調(diào)理

主料：牛肉四季豆

輔料：

調(diào)料：姜大蒜植物油鹽淀粉胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量455.99千卡
蛋白質(zhì)23.07克
脂肪34.81克
泛酸0.01毫克
碳水化合物11.8克
葉酸0.92微克
膳食纖維2.34克
膽固醇84毫克
胡蘿卜素319.3微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸6.24毫克
鈣90.47毫克
磷250.29毫克
鉀411.85毫克
鈉492.46毫克
鎂63.79毫克
鐵6.53毫克
鋅5.35毫克
硒7.22微克
銅0.41毫克
錳0.47毫克

2制作方法

青豆角掐去老筋，洗凈；牛肉洗凈切成片；姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊?；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。
用油15克起鍋，將青豆有放在鍋中，加精鹽，開水煸至九成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
燒鍋放油適量，把牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，將姜片、蒜茸、青豆角放在鍋中炒過，加入牛肉，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

3制作提示

因有拉油過程，需準備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

相關(guān)菜譜