怪味胡豆

工藝：拌

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理健忘調(diào)理學(xué)齡期兒童食譜

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：鹽味精醬油香油辣椒油白砂糖醋花椒粉小蔥

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量645.58千卡
蛋白質(zhì)37.41克
脂肪20克
泛酸1.92毫克
碳水化合物93克
葉酸1微克
膳食纖維13.63克
維生素K52微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.5毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸6.37毫克
鈣106.12毫克
磷831.14毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂203.85毫克
鐵15.94毫克
鋅5.82毫克
硒8.62微克
銅1.63毫克
錳2.81毫克

2制作方法

小蔥洗凈，切成蔥花；嫩胡豆（青蠶豆）去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙熟后撈起，晾涼。
用鹽、味精、醬油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉調(diào)成怪味汁，與胡豆拌勻裝盤，撒上蔥花即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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