生腌茄子

工藝：腌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：止血調(diào)理胃炎調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：鹽醋醬油味精香油甜面醬

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量226.76千卡
蛋白質(zhì)7.67克
脂肪10.63克
碳水化合物34.75克
葉酸3微克
膳食纖維9.8克
胡蘿卜素906微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸3.72毫克
鈣292.66毫克
磷185.68毫克
鉀787.1毫克
鈉2毫克
鎂97.6毫克
鐵4.45毫克
鋅1.35毫克
硒4.44微克
銅0.4毫克
錳1.35毫克

2制作方法

茄了子洗凈，去皮，切成絲或片，放入大碗內(nèi)，用鹽、醋、醬油腌半小時(shí)，腌好后，放上味精、香油，拌勻即成。
食用時(shí)，甜面醬同茄子一同上桌，蘸食即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。

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