蒸長茄

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃炎調(diào)理水腫調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜姜大蔥香油鹽白砂糖味精胡椒粉醬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量358千卡
蛋白質(zhì)5.3克
脂肪25.35克
泛酸0.11毫克
碳水化合物33.22克
葉酸20.8微克
膳食纖維6.14克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素558.1微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸2.31毫克
鈣192.06毫克
磷145.11毫克
鉀537.11毫克
鈉2毫克
鎂84.84毫克
鐵3.91毫克
鋅0.93毫克
硒2.5微克
銅0.28毫克
錳1.08毫克

2制作方法

將長茄子去蒂，去皮，洗凈后從根部縱向切十字刀，但不把茄子切斷，放入大碗內(nèi)，放蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛，取出將茄子移入盤內(nèi)。
將鮮姜刮去皮，洗凈，切末；蔥白洗凈，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。
將醬油放小碗內(nèi)加白糖、精鹽、胡椒粉、蔥末、姜末，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸5分鐘，取出加入味精、香油調(diào)勻后澆在盤中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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