芹菜牛肉
工藝:生炒
口味:豆瓣味
菜系:私家菜
功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理 清熱解毒調(diào)理
輔料:
種類(lèi):早餐|中餐|晚餐
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
凈鍋燒熱,放入牛肉末,炒干水分后,倒出待用;鍋內(nèi)放入油燒至七分熱后,加入豆瓣和姜末,炒出香味,重新放入牛肉末炒散后,放芹菜丁炒勻,以鹽和醬油調(diào)味即可。
3制作提示
1.炒牛肉時(shí)間宜短,斷生即可,此菜做法也可用于羊肉。2.本菜選用的牛肉為黃牛肉;調(diào)料中的選用的豆瓣為四川豆瓣。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮(zhèn)靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明,多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn),由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。
6食物相克
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。芹菜:芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
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