蝦子熘茭白

工藝：溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：利尿調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：茭白

輔料：蝦籽

調(diào)料：植物油料酒醬油白砂糖鹽淀粉大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量371.53千卡
蛋白質(zhì)6.48克
脂肪26.02克
泛酸1.27毫克
碳水化合物37.03克
葉酸219.3微克
膳食纖維9.66克
維生素K10.35微克
胡蘿卜素158.1微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸2.68毫克
鈣31.69毫克
磷196.09毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂51.21毫克
鐵3.42毫克
鋅1.96毫克
硒2.43微克
銅0.36毫克
錳2.7毫克

2制作方法

將茭白去皮洗凈，切成滾刀塊；
炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，下入茭白過(guò)一下，撈出控油；
蔥切段，姜切小塊；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜塊略炸，烹入料酒、醬油、少許水，加精鹽、白糖燒開；
除去蔥段、姜塊，放入茭白塊，蝦子燒至湯濃，用水淀粉勾芡即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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