蝦子熘茭白

工藝：溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：利尿調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：茭白

輔料：蝦籽

調(diào)料：植物油料酒醬油白砂糖鹽淀粉大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量371.53千卡
蛋白質(zhì)6.48克
脂肪26.02克
泛酸1.27毫克
碳水化合物37.03克
葉酸219.3微克
膳食纖維9.66克
維生素K10.35微克
胡蘿卜素158.1微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸2.68毫克
鈣31.69毫克
磷196.09毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂51.21毫克
鐵3.42毫克
鋅1.96毫克
硒2.43微克
銅0.36毫克
錳2.7毫克

2制作方法

將茭白去皮洗凈，切成滾刀塊；
炒鍋注油燒至四成熱，下入茭白過一下，撈出控油；
蔥切段，姜切小塊；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜塊略炸，烹入料酒、醬油、少許水，加精鹽、白糖燒開；
除去蔥段、姜塊，放入茭白塊，蝦子燒至湯濃，用水淀粉勾芡即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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