手機(jī)版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬耳毛烙凈，放入涼水鍋中旺火煮沸，5分鐘后撈出；
將豬耳另入湯鍋，加入八角、小茴香、花椒、精鹽，煮至七成熟后撈出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石塊壓??；
將壓平的豬耳朵平面放案上，片成20片或更多的薄片，再切成
05厘米的細(xì)絲；
雞蛋打散，攤成蛋皮、切絲；
蔥切絲；
將耳絲放入盆中，調(diào)入芥末糊、芝麻醬、精鹽、白醬油、醋、香油，撒上香菜、蔥絲、蛋皮絲即成。
將豬耳另入湯鍋，加入八角、小茴香、花椒、精鹽，煮至七成熟后撈出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石塊壓??；
將壓平的豬耳朵平面放案上，片成20片或更多的薄片，再切成
05厘米的細(xì)絲；
雞蛋打散，攤成蛋皮、切絲；
蔥切絲；
將耳絲放入盆中，調(diào)入芥末糊、芝麻醬、精鹽、白醬油、醋、香油，撒上香菜、蔥絲、蛋皮絲即成。
3制作提示
1.豬耳不要煮過軟，以七成熟為度、白布包好、用重物壓平，最好壓12小時(shí)；2.此萊注重刀工，長短粗細(xì)一致，愈細(xì)愈好，刀工好壞，不但影響造型，也影響口感。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀