1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
上桌時(shí)連同砂壇一起上桌,冬季食用此菜時(shí),要在砂壇下配一個(gè)炭爐同上,保持此菜沸騰滾燙。
3制作提示
此菜選用肥羊腰窩肉制作,配上山西特產(chǎn)上黨黨參,營養(yǎng)豐富,有一定的食療功能。用砂壇煨制更是味正香濃。羊的腰窩肉質(zhì)老,結(jié)締、纖維組織多,封壇煨制前要加足湯水,調(diào)好口味。煨制中不能添湯與調(diào)味,保持原汁原味,突出煨菜的特點(diǎn)。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
羊肉(肥瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
6食物相克
羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??;忌與梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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