鹽煎羊肉

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量10千卡
• 蛋白質(zhì)950.67克
• 脂肪705.89克
• 碳水化合物6.65克
• 膳食纖維2.87克
• 膽固醇4毫克
• 胡蘿卜素14微克
• 硫胺素2.51毫克
• 核黃素7.04毫克
• 尼克酸225.16毫克
• 鈣374.9毫克
• 磷7毫克
• 鉀11毫克
• 鈉23毫克
• 鎂1毫克
• 鐵116.34毫克
• 鋅161.31毫克
• 硒1微克
• 銅37.67毫克
• 錳1.48毫克

2制作方法

3制作提示

名為“鹽煎羊肉”，實(shí)為燉制而成。燉的方法有兩種。一是直接燉，把原料加工好，先用開水氽煮去其血污，洗凈放入鍋內(nèi)，選用砂鍋或鋁鍋，加入湯（或水）、調(diào)料，上大火燒開，撇去浮沫，把火關(guān)小，蓋好蓋、燉到原料酥爛為止；二是間接燉，原料處理與上面一樣，放入鍋中加水和調(diào)料封好口，放入水鍋中，鍋中的水不能超過盛原料的鍋，大火燒開，蓋好蓋，保持水開翻花，這種方法用的不多，它費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng)，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鮮香味足。本品是采用直接燉法。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。