金沙南瓜

工藝：焗

口味：咸鮮味

菜系：臺灣菜

功效：防癌抗癌調(diào)理前列腺疾病調(diào)理

主料：南瓜咸鴨蛋

輔料：小蔥

調(diào)料：植物油

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量22卡
蛋白質(zhì)0.7克
脂肪0.1克
碳水化合物5.3克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素890微克
鈣16毫克
磷24毫克
鉀145毫克
鈉0.8毫克
鎂8毫克
鐵0.4毫克
鋅0.14毫克
硒0.46微克
銅0.03毫克
錳0.08毫克

2制作方法

1.南瓜去皮切條，上鍋蒸至南瓜變軟(需要注意火候，不要蒸得過軟，剛剛過火就可以了)
2.咸蛋黃煮熟后用勺碾碎，香蔥切成蔥花
3.燒熱鍋，鍋中放入少許油，下入咸蛋黃末翻炒
4.翻炒至咸蛋黃冒細(xì)小的泡泡時，下入蒸好的南瓜條，輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細(xì)末全部均勻的裹在南瓜條的表面上，下入小蔥即可

3制作提示

1、做這道菜南瓜最好是選長條的南瓜，味道好； 2、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來； 3、南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天； 4、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時候，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。

6食物相克

南瓜+螃蟹：一起吃會引起中毒
南瓜+皮皮蝦：痢疾
南瓜+油菜：降低維生素C的吸收
南瓜+鯉魚：一起吃會中毒
南瓜+鰹魚：一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒

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