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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
粽葉泡水2小時，洗凈。
豬肉、肥油洗凈，切成拇指粗的5厘米長條，加醬油40克、味精、糖、蔥（切段）、姜（切片）腌泡24小時。
糯米洗凈，泡水1～2小時（水需蓋過糯米）撈起，下鍋加醬油、鹽、味精以中火翻炒約10分鐘（注意不可炒焦）。
粽葉1張，由葉1/4處回折成斗狀，取10克米鋪于葉內(nèi)，放入肉條及肥油各1塊，再鋪米20克，填實。
粽葉反蓋米上壓緊粽身，以棉繩捆緊。
粽子全部包好，置在鍋，以水蓋滿（須蓋過粽子），開大火煮滾后以中火續(xù)煮3小時以上，即可取出。
豬肉、肥油洗凈，切成拇指粗的5厘米長條，加醬油40克、味精、糖、蔥（切段）、姜（切片）腌泡24小時。
糯米洗凈，泡水1～2小時（水需蓋過糯米）撈起，下鍋加醬油、鹽、味精以中火翻炒約10分鐘（注意不可炒焦）。
粽葉1張，由葉1/4處回折成斗狀，取10克米鋪于葉內(nèi)，放入肉條及肥油各1塊，再鋪米20克，填實。
粽葉反蓋米上壓緊粽身，以棉繩捆緊。
粽子全部包好，置在鍋，以水蓋滿（須蓋過粽子），開大火煮滾后以中火續(xù)煮3小時以上，即可取出。
3制作提示
本品需粽葉及棉繩適量。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
6食物相克
糯米：糯米不宜于雞肉同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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