豆瓣湯

工藝：煮

口味：豆瓣味

菜系：北京菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：鹽醬油味精豬油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量157.39千卡
蛋白質(zhì)5.48克
脂肪11.17克
泛酸0.24毫克
碳水化合物10.81克
葉酸131.5微克
膳食纖維1.56克
膽固醇9.3毫克
維生素K6.5微克
胡蘿卜素155微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸0.84毫克
鈣13.83毫克
磷110.32毫克
鉀212.71毫克
鈉1毫克
鎂31.01毫克
鐵2.25毫克
鋅0.76毫克
硒1.12微克
銅0.2毫克
錳0.36毫克

2制作方法

將干蠶豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加滿清水，泡一夜，見(jiàn)豆泡發(fā)后，逐個(gè)剝?nèi)ザ蛊ぁ?br />鍋內(nèi)加水約1000克，放入去皮的蠶豆瓣，用大火煮開(kāi)，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣開(kāi)花，加入精鹽，倒入湯碗內(nèi)，加入醬油、熟豬油、香油和味精即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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