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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
竹蓀用清水漲發(fā)，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片；
將竹蓀片用二湯氽透，撈出瀝去水分，放入湯碗中；
豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從里面一側剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的2/3，再切為
5厘米長，l厘米寬的塊；
香菜、蔥、姜洗凈，切成末；
炒鍋上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內；
同時將蔥、姜末下入竹蓀碗內；
炒鍋上火，注入雞清湯1000毫升，加鹽、味精、胡椒粉調好味，燒制；
待沸后去浮沫，迅速倒入竹蓀碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。
將竹蓀片用二湯氽透，撈出瀝去水分，放入湯碗中；
豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從里面一側剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的2/3，再切為
5厘米長，l厘米寬的塊；
香菜、蔥、姜洗凈，切成末；
炒鍋上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內；
同時將蔥、姜末下入竹蓀碗內；
炒鍋上火，注入雞清湯1000毫升，加鹽、味精、胡椒粉調好味，燒制；
待沸后去浮沫，迅速倒入竹蓀碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。
3制作提示
氽湯肚頭，注意火候，水沸下鍋，再沸立即撈出，要求質地脆嫩，嚼之有勁。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質，提高機體的免疫抗病能力。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫(yī)認為竹蓀可補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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