1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
生蔥、生姜、蒜頭切末;
炒鍋放旺火上,下油燒七成熱時(shí)將明蝦倒入,用鍋勺攪動(dòng)二三下即將油潷去;
鍋中留余油約50克移中火上,反復(fù)將明蝦兩面煎勻至蝦頭出油;
再投入蔥末、姜末、蒜末顛炒片刻,再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯炒一二分鐘,然后用濕淀粉勾薄芡裝盤并飾配香菜佐食。
3制作提示
1.原料中植物油50克是實(shí)耗量,因有過(guò)油煎制的過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油300克左右;2.烹制時(shí)注意“煎”的火候,并兩面煎勻,裝盤應(yīng)將蝦一尾一尾碼整齊,以示其“煎”的特色。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
明蝦:蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
6食物相克
明蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。
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