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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗凈；
泡后洗凈的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成絲；
紫蘇去掉葉，掛在通風(fēng)的高處，涼干水份；
涼干水分的紫蘇葉切成象韭菜葉一樣的絲，用鹽腌出紅水；
再加入梅子絲及白糖拌勻；
嫩白藕削去皮，去掉兩邊的節(jié)，清洗干凈；
洗凈的藕切成5厘米長，象筷子頭粗一樣大的條；
將藕條放清水中再洗一遍，用鹽、醋腌軟；
把腌好的藕放在冷開水中洗一遍，撈出后，放入糖、醋拌勻，碼放盤中；
梅蘇澆蓋在藕條上面，上桌即可食用。
泡后洗凈的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成絲；
紫蘇去掉葉，掛在通風(fēng)的高處，涼干水份；
涼干水分的紫蘇葉切成象韭菜葉一樣的絲，用鹽腌出紅水；
再加入梅子絲及白糖拌勻；
嫩白藕削去皮，去掉兩邊的節(jié)，清洗干凈；
洗凈的藕切成5厘米長，象筷子頭粗一樣大的條；
將藕條放清水中再洗一遍，用鹽、醋腌軟；
把腌好的藕放在冷開水中洗一遍，撈出后，放入糖、醋拌勻，碼放盤中；
梅蘇澆蓋在藕條上面，上桌即可食用。
3制作提示
1.梅子在用石灰水浸泡時，石灰水一定要沒過梅子，約需用150克石灰；2.黃瓜也可按此方法制作。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。梅子：梅子果實(shí)主要含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質(zhì)。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。
6食物相克
紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。
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