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荷葉粉蒸牛肉

荷葉粉蒸牛肉

工藝:粉蒸

口味:香辣

菜系:湖南菜

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 術(shù)后調(diào)理 

主料:牛肉 

輔料:糯米 稻米 

調(diào)料:八角 花生油 料酒 醬油  白砂糖 辣椒(干) 香油 大蔥  

種類:早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

糯米、大米加大料用鍋炒黃,磨成細(xì)粉;蔥切花、姜切末。
牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片,用調(diào)料和姜末腌約20分鐘,然后放入米料拌勻,不能拌得太稀或太干。
在一小蒸籠里墊上荷葉,把拌好的牛肉擺在籠內(nèi),上面蓋荷葉,在沸水旺火上蒸熟,一熟就行,時間不要過長,取出,撒蔥花,淋香油,原籠上桌即成。

3制作提示

如無鮮荷葉,可改用青菜葉或干荷葉。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。糯米:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。稻米:大米具有很高營養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。糯米:糯米不宜于雞肉同食。稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。