辣油耳絲

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)100.41克
• 脂肪80.84克
• 碳水化合物12.37克
• 膳食纖維1.47克
• 膽固醇460毫克
• 胡蘿卜素640微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素0.64毫克
• 尼克酸18.39毫克
• 鈣61.95毫克
• 磷251.52毫克
• 鉀499.37毫克
• 鈉2毫克
• 鎂57.01毫克
• 鐵9.06毫克
• 鋅2.12毫克
• 硒21.67微克
• 銅0.08毫克
• 錳0.39毫克

2制作方法

3制作提示

本菜中的選用的豬耳朵為已鹵好的豬耳朵。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預防癌癥有一定的作用。

6食物相克