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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
蔥切成花。姜切成米。荷葉洗凈，抹干水分，改成16厘米的大塊（計10塊），抹上香油。
將桂魚肉片5厘米長、4厘米寬、6毫米厚的片（計20片）。熟瘦火腿剔去雜質(zhì)，切成薄片（片的大小視魚片長短而定，計10片）。
食用前20分鐘，用蔥花、姜米、料酒、鹽、味精、白糖將桂魚片腌一下，再加入雞蛋清拌勻，兩面沾上干淀粉和豬油，用兩片魚肉夾一片火腿，用荷葉包裹，放入小籠內(nèi)上火蒸熟取出，用小盤托上，每人一份即成。
將桂魚肉片5厘米長、4厘米寬、6毫米厚的片（計20片）。熟瘦火腿剔去雜質(zhì)，切成薄片（片的大小視魚片長短而定，計10片）。
食用前20分鐘，用蔥花、姜米、料酒、鹽、味精、白糖將桂魚片腌一下，再加入雞蛋清拌勻，兩面沾上干淀粉和豬油，用兩片魚肉夾一片火腿，用荷葉包裹，放入小籠內(nèi)上火蒸熟取出，用小盤托上，每人一份即成。
3制作提示
本菜約需用荷葉3張；鱖魚又稱桂魚。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養(yǎng)解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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