1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
蘿卜去皮洗凈,削成直徑為3厘米的圓球24個,在開水中焯一下?lián)瞥鰹V干;
蔥切
7厘米長的段;
姜切邊長1厘米的菱形片;
口蘑洗凈切片;
菜心洗凈濾干;
炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至六成熱下鯰魚、姜片煎一會,烹入黃酒,放入精鹽、清水100毫升燒開;
再放入雞湯1000毫升、蘿卜球,撇去泡沫,倒入砂鍋內(nèi),移至小火上燉20分鐘;
再加入口蘑、菜心,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,隨小火爐端上桌即成。
3制作提示
此品系湯菜,砂鍋坐在小火爐上,一并上桌,湯滾味鮮,暖身提神。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鯰魚:鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。蘿卜:蘿卜的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),脂肪,糖類,B族維生素和大量的維C,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發(fā)現(xiàn)蘿卜有抗癌作用。它富含木質(zhì)素,被人體攝入利用,能使體內(nèi)的巨噬細胞活力增強1~3倍,從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維C能阻止亞硝酸鹽在體內(nèi)合成致癌性很強的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿卜還能使人頭發(fā)有光澤,防治頭屑過多、頭皮發(fā)癢的作用。又有臨床醫(yī)家介紹,蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿卜,裨益頗多。小白菜:小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分,也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載,小白菜有和中,利于大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退??谀ⅲ焊缓⒘吭匚目谀⑹橇己玫难a硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
6食物相克
鯰魚:鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。蘿卜:蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
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