軟酥整鵪鶉

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量6千卡
• 蛋白質(zhì)456.59克
• 脂肪482.8克
• 泛酸0.12毫克
• 碳水化合物169.64克
• 葉酸18.3微克
• 膳食纖維2.41克
• 膽固醇3毫克
• 維生素K2.1微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素1.4毫克
• 核黃素6.87毫克
• 尼克酸142.08毫克
• 鈣1毫克
• 磷4毫克
• 鉀5毫克
• 鈉6毫克
• 鎂566.65毫克
• 鐵66.73毫克
• 鋅35.04毫克
• 硒255.55微克
• 銅2.8毫克
• 錳6.76毫克

2制作方法

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類(lèi)食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。