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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
紅棗洗干凈，放水中煮熟，去皮去核，搓成棗泥；
香稻糯米淘凈，加適量的水，蒸熟后，摻入白糖100克，拌勻；
取一塊濕凈布，將棗泥放在布上，攤成寬10厘米、厚約
5厘米的長片，熟糯米搓成條狀，順長放在棗泥的邊沿上；
然后將濕布由外向里卷，棗泥卷住糯米后，再繼續(xù)用手搓成卷，揭掉濕布，卷制成大約直徑為
5～2厘米的圓柱形，使棗泥裹著糯米，用刀切成長
3厘米的段，即成“江米棗”；
取一凈碗，碗壁抹勻豬油，將改成段的江米棗豎著擺放在碗內(nèi)，上籠蒸透，取出扣入盤里；
炒鍋放旺火上，加入適量的清水，放入白糖，炒至汁濃，起鍋放入蜂蜜攪勻，澆在江米棗上即成。
香稻糯米淘凈，加適量的水，蒸熟后，摻入白糖100克，拌勻；
取一塊濕凈布，將棗泥放在布上，攤成寬10厘米、厚約
5厘米的長片，熟糯米搓成條狀，順長放在棗泥的邊沿上；
然后將濕布由外向里卷，棗泥卷住糯米后，再繼續(xù)用手搓成卷，揭掉濕布，卷制成大約直徑為
5～2厘米的圓柱形，使棗泥裹著糯米，用刀切成長
3厘米的段，即成“江米棗”；
取一凈碗，碗壁抹勻豬油，將改成段的江米棗豎著擺放在碗內(nèi)，上籠蒸透，取出扣入盤里；
炒鍋放旺火上，加入適量的清水，放入白糖，炒至汁濃，起鍋放入蜂蜜攪勻，澆在江米棗上即成。
3制作提示
蜜汁為豫菜常用技法，用糖和蜂蜜加適量水溫火熬成濃汁。然后澆在蒸熟或煮熟的主料上，即為蜜汁菜肴。除用糖和蜂蜜外，還可用糖與水分別加桂花醬、玫瑰醬、山楂糕（過籮成茸）、棗茸、椰子醬等配制蜜汁。熬制蜜汁，忌用鐵鍋，否則汁烏暗不明，最好用銅鍋或鋁鍋。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。棗（鮮）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。
6食物相克
糯米：糯米不宜于雞肉同食。棗（鮮）：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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