1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.紫甘藍(lán)洗凈切絲,香菜洗凈切碎,大蒜切末
3.把金針菇、紫甘藍(lán)和香菜放盆中
4.把大蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許生抽放小碗中攪拌均勻,倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可
3制作提示
金針菇焯水時間不可過長。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”; ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身; ⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱; ⒋ 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾??; ⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 ⒍經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
6食物相克
金針菇+驢肉:心痛
金針菇+牛奶:消化不良
紫甘藍(lán)+蘋果:影響維生素的吸收
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