回鍋肉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)45.55克
• 脂肪258.1克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物18.28克
• 葉酸17.8微克
• 膳食纖維2.48克
• 膽固醇436毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素602微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸11.29毫克
• 鈣83.11毫克
• 磷492.68毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂139.25毫克
• 鐵10.93毫克
• 鋅7.6毫克
• 硒19.77微克
• 銅0.49毫克
• 錳0.89毫克

2制作方法

3制作提示

1.精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。2.炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。