豆腐燉蛋

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 脂肪3.7克
• 碳水化合物4.2克
• 膳食纖維0.4克
• 鈣164毫克
• 鉀125毫克
• 鈉7.2毫克
• 鎂27毫克
• 鐵1.9毫克
• 鋅1.11毫克
• 硒2.3微克
• 錳0.47毫克

2制作方法

3制作提示

1、食材的量請(qǐng)根據(jù)所使用的容器進(jìn)行調(diào)整，倒入蛋液后的高度至少離碗邊1厘米； 2、蒸蛋的水量一般是蛋液的1：1～2，1倍的量成品口感很厚重更象布丁，2倍較合適，根據(jù)自己口味選擇； 3、燉蛋時(shí)冷水上鍋，蒸時(shí)全程中小火，蒸出來(lái)的蛋液比較細(xì)滑，當(dāng)然過(guò)濾也必不可少。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率