冬瓜蒸雞

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：冬瓜雞腿

輔料：香菜

調(diào)料：色拉油鹽姜蠔油

時期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5毫克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4毫克
銅0.08毫克

2制作方法

1.雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時，可使做出來的雞肉滑嫩爽口

2.冬瓜去皮，切塊。切的比平時要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時候不易成型

3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻

4.泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊

5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味

6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩

7.放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味

8.再放入半勺鹽進行調(diào)味，因為冬瓜沒有味道，雞肉稍微炒的味道重一些

9.炒好的雞塊放冬瓜上

10.鍋燒開，放蒸籠上

11.碟子上扣一個大碗，防止蒸制過程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感

12.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用

3制作提示

1、冬瓜的挑選：要選用綠皮冬瓜，出水少，與雞肉和耗汁融合在一起，味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜，出水多，會沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。 2、雞肉處理：先用水浸泡半小時，可使雞肉更加鮮嫩。炒的時候要大火快炒，這樣做出來的雞肉比較鮮嫩。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞腿性平、溫、味甘；入脾、胃經(jīng)；，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。冬瓜味甘、淡、性涼；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；含多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。冬瓜不含脂肪，熱量低，最適合減肥人士的食用。

6食物相克

冬瓜+海螺：身體不適
冬瓜+鯽魚：一起吃會使身體脫水
冬瓜+山竹：身體不適
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛

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