家常燒素雞

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：素雞

輔料：木耳(干) 柿子椒紅辣椒

調(diào)料：花生油鹽醬油醋大蒜料酒蠔油淀粉豆瓣醬常用水白糖

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量192卡
蛋白質(zhì)16.5克
脂肪12.5克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.9克
胡蘿卜素60微克
鈣319毫克
磷180毫克
鉀42毫克
鈉373.8毫克
鎂61毫克
鐵5.3毫克
鋅1.74毫克
硒6.73毫克
銅0.27毫克
錳1.12毫克

2制作方法

1.素雞洗凈切片，鍋中留能蓋住鍋底的油，先下入少量的素雞，小火將一面煎到微微金黃起小泡

2.煎的過(guò)程不時(shí)可用筷子給素雞翻面，檢查是否煎好，以及是否需要根據(jù)火力調(diào)換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果

3.備一碗冷水，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用(重要的就是這步啦)

4.鍋中留底油，下入豆瓣醬和大蒜炒香，加入由料酒、醬油、白糖、醋和蠔油組成的碗汁

5.將碗汁煮沸后下入泡過(guò)水的煎素雞

6.略微翻炒后加入木耳，繼續(xù)翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水

7.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘，燜至汁水略減少，如果咸度不夠可補(bǔ)少許鹽

8.加入水淀粉勾芡，撒入紅椒、柿子椒

9.大火翻炒收濃芡汁，青紅椒斷生即可起鍋

3制作提示

1、素雞先雙面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此處理之后再當(dāng)做家常燒菜的原料烹制出喜愛(ài)的口味，就非常好吃了； 2、醋量很少很少，最后吃不出酸味，糖也可以有點(diǎn)，不愛(ài)吃甜的就少放點(diǎn)，但是可以提鮮，愛(ài)吃甜的這道菜吃出點(diǎn)回甜也是沒(méi)錯(cuò)的； 3、總體來(lái)說(shuō)除了前期處理素雞，后面都是一種家常的做法，沒(méi)有固定的要求，可以自由發(fā)揮。如果咸度不夠可補(bǔ)少許鹽。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高; 2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟; 3. 還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+麥冬：引發(fā)胸悶
木耳+海螺：腹脹

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