熗炒野生木耳

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理消化不良

主料：木耳(干)

輔料：紅辣椒

調(diào)料：小蔥姜大蒜鹽白糖生抽蠔油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量205卡
蛋白質(zhì)12.1克
脂肪1.5克
碳水化合物65.6克
膳食纖維29.9克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.17克
核黃素0.44毫克
鈣247毫克
磷292毫克
鉀757毫克
鈉48.5毫克
鎂152毫克
鐵97.4毫克
鋅3.18毫克
硒3.72微克
銅0.32毫克
錳8.86毫克

2制作方法

1.木耳提前泡發(fā)，洗凈后撕成片，調(diào)料準(zhǔn)備好

2.把紅椒切菱形片，蔥姜蒜改刀

3.鍋燒熱放油，爆香料頭，因家人不能吃辣，所以沒放花椒與辣椒，就直接用蔥姜蒜熗鍋

4.然后把紅椒片放入煸炒一會(huì)，這種紅椒不辣，起到的作用是配個(gè)色

5.然后把木耳放入翻炒

6.接著放入適量的鹽、白糖、生抽和蠔油

7.臨出鍋前把蔥花灑入，翻炒均勻，出鍋盛盤

3制作提示

所謂“熗炒”，就是用熱油將花椒、干辣椒、蒜片的味道熗出來，待食材入油鍋后再將這股麻辣鮮香施與它。熗炒決竅就六個(gè)字：鍋熱、油多、火猛。六字訣竅只有一個(gè)目的，就是讓食材保存那份水靈清脆，使其既斷了生，又吸足味，還新鮮脆嫩

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

營養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

6食物相克

木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+麥冬：引發(fā)胸悶
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會(huì)中毒，可以用蓮房治療

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