手機(jī)版
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1：豆腐切成三角塊(切麻將塊也可以)。
2：將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。
3：用小勺在中間挖出一個(gè)洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。
4：平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。
5：煎豆腐的同時(shí)制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
6：將青菜花放入煮開(kāi)的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。
2：將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。
3：用小勺在中間挖出一個(gè)洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。
4：平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。
5：煎豆腐的同時(shí)制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
6：將青菜花放入煮開(kāi)的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。
3制作提示
煎豆腐選用不沾鍋會(huì)很容易操作。一般用中小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黃色后再翻動(dòng)；
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
6食物相克
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門(mén)閱讀
熱門(mén)食譜