油潑鱸魚

工藝：蒸

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理明目調(diào)理消化不良

主料：鱸魚

輔料：胡蘿卜木耳(干)

調(diào)料：色拉油鹽雞粉姜大蒜料酒小蔥白糖胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量105卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪3.4克
膽固醇86毫克
鈣138毫克
磷242毫克
鉀205毫克
鈉144.1毫克
鎂37毫克
鐵2毫克
鋅2.83毫克
硒33.06微克
銅0.05毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.鱸魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，處理干凈，從魚背部順長改刀
2.盤子底部放小蔥段、姜片、蒜片
3.魚身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時以上
4.另取一盤子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚肚子里掏出的魚白
5.將腌好的魚放進盤子里，上面再適當放一些蔥段、姜片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘
6.將蒸好的魚取出來擺在魚盤里，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲
7.鍋內(nèi)放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調(diào)成的魚汁即可

3制作提示

1.魚事先腌制一下會比較入味； 2.鱸魚的魚白味道鮮美、營養(yǎng)豐富，最好不要扔掉，連同魚一起蒸，可使魚更加嫩滑鮮美； 3.蒸魚時要以開水上籠為宜，蒸魚的時間根據(jù)魚的大小來定，不要將魚蒸老； 4.最后油要趁熱澆在魚身上，激發(fā)出蔥絲的香味。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

6食物相克

鱸魚+奶酪：引發(fā)痼疾

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