桃仁豆腐

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)氣調(diào)理潤(rùn)腸通便胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐

輔料：核桃香菇（鮮）

調(diào)料：鹽淀粉味精姜辣椒(干)

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好適量的材料
2.鮮香菇切塊、辣椒切塊、姜切末。準(zhǔn)備好適量的淀粉和素味精(雞精也可)備用
3.豆腐在盒子里切成正方形
4.裝入盤子后，進(jìn)微波爐加熱3分鐘
5.用2湯匙油炸熟核桃。淀粉水調(diào)勻備用
6.植物油2湯匙，姜末、鮮香菇和辣椒炒熟，放入核桃、淀粉水，加入適量的鹽，翻炒就可以起鍋，淋在豆腐上就完成了

3制作提示

1、核桃最好選用生核桃，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是核桃皮有苦味，在烹飪之前最好去皮，以免營(yíng)養(yǎng)口感。 2、核桃去皮，是個(gè)耐心活，要現(xiàn)在沸水里焯煮一下，靜止10多分鐘之后在去皮，可以輕松去皮。 3、去皮的核桃仁，攤平晾干，再用小火焙熟，這樣的核桃仁更香脆好吃。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率
核桃+白酒：核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血

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